Pension Hannchen

& Restaurant Cafe Rosè

Schwammesuppe

Zutaten

  • 500g frische Mischpilze, 1Liter gut gewürzte Fleischbrühe, gehackte Petersilie, 60-80g Mehl, 2 Eigelb, 0,1Liter Sahne, 100g Semmelbrot oder Brötchen, 100g Butter

Zubereitung

  1. Die frischen Pilze (Steinpilze, Champignons oder Mischpilze) werden geputzt und in Scheiben geschnitten. Mit ein wenig Butter in einer Kasserolle gedünstet, mit Mehl angestäubt, dann mit der Fleischbrühe aufgegossen und ca. 20 Minuten langsam verkocht. Anschließend Eigelb und Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Mit etwas weißem Pfeffer und frisch gehackter Petersilie verfeinern und über geröstete Semmelscheiben in den Teller geben.

Meine Bewertung 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

Cranzahl
16. Juni 2018, 18:32
 

Heiter bis wolkig
22°C
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Pension Hannchen
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OT Cranzahl

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